来自 小说 2020-05-20 05:14 的文章

工夫茶具的四件宝

  中国的吃茶品茗之道,最为考究的生怕要算工夫茶了。《清朝正史大年夜不美观》载“中国讲究烹茶,以闽之汀、泉、漳三府,粤之潮州府工夫茶为最。”工夫茶大年夜都是闲情逸兴烹饮或作为待客的礼节,故有“闲来细品工夫茶”、“无茶不成礼”之说。

  工夫茶具虽多,但茶人们却认为“四宝”是必具:孟臣冲罐(小紫砂陶壶)、若深瓯(小薄瓷杯)、玉书畏(烧水陶壶)、潮汕烘炉。闽、粤、台茶人对茶壶冲罐排名次有句茶谚:“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”不知作甚,“孟臣”排名第四却备受茶人宠爱。史传,孟臣是明朝制壶名匠惠孟臣,他最早制壶于明朝天启年间,最后壶底刻有“大年夜明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。《桃溪客语》载:“孟臣笔法绝类褚遂良。”孟臣罐具有泡茶不走味,贮茶不变色,暑夏不变馊的长处。茶人选购它的规范是“三山齐”,即把壶去盖覆置平桌,滴嘴、壶口,痛处三点平成一线就是真品了。泡茶越频越久,壶壁长的茶锈Kung Fu越厚,可节俭茶叶,即使空壶注入沸水也有茶喷鼻茶色,茶锈厚的孟臣壶常是茶主人炫耀“茶龄长”的物证。若深瓯是清朝江西景德镇瓷的名匠若深的佳作,杯底书有“若深收藏”现在业已罕见。

  工夫茶另“两宝”之一的玉书畏以潮州百年轻号《陶圣居》做的尤佳,有极好的耐冷热骤变功用。盛夏,拿出炉外好久保温。工夫茶考究水不能过热,玉书畏便于不美观察火候且不容易生水垢。而潮汕烘炉则是拔取粤东优良高龄土精工烧制的红泥小火炉,这类炉具早在唐宋年间即有名,特色是长形,有一尺多高,很雅不美观。炉心深又小,能使炽热平均省炭,炉有盖有门,透风功用好,值得称道的是水溢炉中“火犹燃,炉不裂”,有的艺匠还爱好在炉门两侧配e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333339666666一对茶联。